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    蘑菇的专题口味:多种

    蘑菇

    蘑菇质地细嫩,鲜美爽口,是一种高蛋白、低脂肪、低热能的健康食品。据测定,干蘑菇蛋白质的含量高达36%-38%,鲜蘑菇蛋白质的含量也有2.9%-3.9o ;脂肪含量很低,鲜蘑菇仅含0.2肠-0. 3 Yo,干蘑菇也只有1.5%-3.6%:鲜蘑菇碳水化合物的含量为2.4%-3.8%,干蘑菇含量为24.5%-31.2%0蘑菇蛋白质的含量几乎为笋、菠菜、马铃薯、白菜等蔬菜的2倍,与牛奶相等;脂肪含量仅为牛奶的1/10,比一般蔬菜的含量还低;蘑菇蛋白质的可消化率达70%-90%,含有人体全部必需的氨基酸,且氨基酸的含量和比例都较高,特别是赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富,这对大多数谷物来说恰恰是缺乏的。蘑菇还含丰富的铁、磷、钾、钙等矿质元素,还含有硫氨素(VB, )、核黄素(VBZ )、烟酸(复合VB)、抗坏血酸(VC)等多种维生素,以及各种酶类。因此,蘑菇是一种味道鲜美,营养较全面的菇类蔬菜。

    • 工艺:炖/煮/烧/炒
    • 制作难度:一般
    您当前所在的页面:蘑菇的做法大全 | 发布时间: 2014-12-18
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