红烧肉的专题口味：酸咸
红烧肉
红烧肉它无人不知，为不少领袖人物所爱，是一道百吃不厌的家常名菜。红烧肉的做法其实不复杂:买一块五花肉，肥瘦相间的那种(注意一定要连肉皮在一起的)，切成较大的方块，我喜欢先飞过水再切，可以切得工整些。大蒜一头，去掉最外面一层，无须剥干净；找个沙锅，锅里先放一大碗水。放进切好的肉块、大蒜、几粒八角、适量的盐和糖。关键是要放酒。酒以老酒为妙，比如花雕，糯米酒也是好的，可以多放些，一斤肉可以放它三四两酒无妨，酒放够，水就可以少放点。有了这几种基本的调味料，加盖炖上个把钟头，大致就可以了。
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