做法与步骤

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    【石斛的功效与作用】
      1.益胃生津:用于胃阴虚证。 本品善养胃阴﹐生津液﹐适宜于胃阴不足之口渴咽干﹐食少呕逆﹐胃脘嘈杂、隐痛或灼痛﹐舌光少苔等。单用煎汤代茶服即可见效﹐亦可配麦冬、竹茹等同用。
      2.滋阴清热:用于热病伤津之证。 本品有养阴生津、清退虚热之效。适宜于热病伤津所致的低热烦渴﹐口燥咽干﹐舌红苔少及阴虚津亏、虚热不退等﹐常与地黄、麦冬等配伍。
      3.此外﹐石斛还有补肾、养肝、明目及强筋骨的作用。治肾虚筋骨痿弱﹐常与熟地黄、怀牛膝、杜仲等同用﹔治肾虚目暗﹐视力减退等﹐常与菊花、枸杞子等配伍﹐如石斛夜光丸。

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    【石斛怎么吃】
     。1)石斛荠菜豆腐羹
      【材料】石斛20克,枸杞子10克,荠菜100克,人参5克,嫩豆腐200克。
      【调料】盐、水淀粉各适量,香油、味精各少许。
      【做法】石斛、枸杞子洗净;将石斛加水煎汤取汁;荠菜择洗干净,切碎;嫩豆腐切成小丁。锅中放适量清水,放入嫩豆腐丁烧开,放入人参、荠菜碎、盐、石斛汁煮至荠菜断生,放入枸杞子煮2分钟,加味精调味,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

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     。2)石斛乌梅茶
      【材料】玉竹、北沙参、石斛、麦冬、乌梅各等量。
      【做法】将上药共研粗末。每服取10克,置保温瓶中以沸水冲泡,盖盖闷15分钟,代茶频饮。清液饮完,可再冲入沸水,继饮,至药汁尽为止。

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     。3)石斛其它吃法
      (1)石斛20克﹐芦根20克﹐天冬10克﹐麦冬15克﹐煎水饮用﹐对热病后的口干、反复低热有一定的治疗功效。
      (2)石斛10克﹐山药20克﹐黄精15克﹐水鸭1只﹐炖服﹐每周1次﹐对气阴两虚型慢性胃炎、消化道恶性肿瘤 (胃癌、胰腺癌等) 比较适合。
      (3)石斛10克﹐麦冬20克﹐ 玄参10克﹐ 西洋参5克﹐泡水饮用﹐隔天1次﹐对慢性咽炎﹐或讲话、唱歌过度导致声音沙哑者较为适合。

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    【选购要点】
      一看﹐色金黄或暗黄绿、茎粗壮而饱满为佳品﹔
      二摸﹐质坚实略韧、易折断为佳品﹔
      三尝﹐嚼时黏性足甚至如脂膏口感﹐并且渣越少越为优质石斛。

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