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    豆腐小吃之脆皮豆腐

    难度:中等点击:1221次

    内容摘要
    (评级:4分) 共有16人评分 栏目:豆腐

    准备:10分钟
    烹制:18分钟

    难度:中等

    原料:豆腐200克,猪肉馅,香菇两朵,胡萝卜

      对于这道小吃中的煎豆腐饼对于火候的控制是非常的重要的,其中需要慢慢进行慢煎,千万不要用大火煎...

    时间:2013-09-14 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 豆腐

    豆腐小吃之脆皮豆腐

        对于这道小吃中的煎豆腐饼对于火候的控制是非常的重要的,其中需要慢慢进行慢煎,千万不要用大火煎,大火煎制一不小心就会把外面会煎糊,这样就会导致外面糊而且里面的肉馅却没有熟的现象。需要注意的是要在煎一面完全熟后再煎另外一面。

    脆皮豆腐

    1.  材料

        豆腐200克,猪肉馅,香菇两朵,胡萝卜末少许,葱花少许,姜末适量,鸡蛋,面包屑20克,酱油,盐,糖,香油。

    2.  方法

        1.把泡好的香菇切成小末,胡萝卜切成小末。将处理好的香菇,胡萝卜和肉馅混合到一起,加入葱花,姜蓉,半勺的酱油,1克盐,1克糖,少许香油搅拌均匀。
        2.老豆腐用勺子碾压成泥,加入少许盐调味。

    腌肉

        3.将豆腐泥团成一个团,取少许调制好的肉馅裹到豆泥中。
        4.然后按压成一个豆腐饼。

    步骤2

        5.把豆腐饼放到鸡蛋液里沾一下。
        6.接着再均匀的裹上一层面包屑。

    裹面包屑

        7.最后放到锅中小火剪到两面金黄就做好了。

    成品图

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