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    秋季螃蟹的美味吃法 姜葱焗肉蟹

    难度:中等点击:555次

    内容摘要
    (评级:3分) 共有7人评分 栏目:蟹类

    准备:15分钟
    烹制:10分钟

    难度:中等

    原料:主料:肉蟹3只 辅料:香葱半斤、姜两克、蒜3大瓣

       我的朋友阿莉很爱吃螃蟹,每次她来我家吃饭我都会去超市买几斤螃蟹下厨,现在已经是秋季了,这次做螃蟹决定换个做法,来个经典的广东螃蟹做法,做出来的味道确实不同凡...

    时间:2013-10-02 | 来源:mocai | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 蟹类

    秋季螃蟹的美味吃法 姜葱焗肉蟹

        我的朋友阿莉很爱吃螃蟹,每次她来我家吃饭我都会去超市买几斤螃蟹下厨,现在已经是秋季了,这次做螃蟹决定换个做法,来个经典的广东螃蟹做法,做出来的味道确实不同凡响。


    1.  材料

        主料:肉蟹3只

        辅料:香葱半斤、姜两克、蒜3大瓣

        调料:黄酒15克、生抽10克、耗油15克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽几滴、淀粉适量

    2.  步骤

        1.将所需的材料准备好。

        2.先宰螃蟹,用刀按住两个钳子的根部,也就是眼睛下边到钳子的地方,然后用力把盖子掀起来。

        3.接着要把螃蟹的腮去掉,就是掀开盖后上边的毛毛的东西,然后用水把螃蟹冲洗干净必要时洗刷刷。

        4.中间剁一刀,切开,把钳子从根部剁开,初步肢解完成。

        5.接着从两腿的中间再斩一刀,就切出一块,块的大小看个人喜好,一般最大也就隔两腿斩一刀,最后把钳子壳用刀拍裂,这样螃蟹的加工基本算是完成,放在一边滗水。

        6.香葱切成十公分的长段,姜切半公分的厚片,蒜切末备用。

        7.锅中倒大量油,大火烧八成熟,把姜片放里边炸至表面微黄捞出备用。

        8.捞出姜片后,姜螃蟹的水滗干,撒一些淀粉拌均匀,油温再次升至时下螃蟹大火炸半分钟左右捞出,最好分两次炸,蟹盖最后炸一下变红就可以了。

        9.炸螃蟹的油倒出,锅留底油,大火烧热煸葱段十秒钟出香气。

        10.接着放蒜末,炸好的姜片和螃蟹,大火炒开,烹黄酒至香气十足。

        11.接着放生抽、耗油、胡椒粉、白糖和几滴老抽,再次炒均匀,然后放一些开水,烧开后转中火,盖盖子焖三分钟。

        12.最后大火收汁,在还有一小部分汤汁的时候勾薄芡,快速炒均匀,点几滴明油即可出锅。


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