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    蒜香浓郁——大蒜烧鲶鱼

    难度:中等点击:633次

    内容摘要
    (评级:0分) 共有0人评分 栏目:鱼类

    准备:10分钟
    烹制:20分钟

    难度:中等

    原料:鲶鱼,蒜,高汤,辣豆瓣酱

      鲶鱼相对于其它鱼它有着刺少肉多,脂防多且富含蛋白质的特点。而且它含的碳水化合物...

    时间:2013-10-14 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

    蒜香浓郁——大蒜烧鲶鱼

        鲶鱼相对于其它鱼它有着刺少肉多,脂防多且富含蛋白质的特点。而且它含的碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B也高。正因为这些所有它的营养价值较高,它甚至可以和鱼翅、甲鱼相媲美,可见它的营养多么的好。本道菜的特点是肉嫩味醇,蒜香浓郁,而且还暗藏着时他的一片呵护。

    大蒜烧鲶鱼

    1.  材料

        鲶鱼1条(约500克),蒜15瓣,高汤1杯,辣豆瓣酱、生抽,醋各1汤匙,姜末、葱花各l茶匙,盐、水淀粉各适量,白糖少许。

    2.  做法

        1.鲶鱼剖洗干净后,在其脊背上划四五个刀口,沥干水分待用。

        2.取一炒锅置于大火上烧热油,等到油至五成热时,先将蒜瓣与葱花加入炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、白糖和生抽炒匀后,放入鲶鱼,注入高汤同煮,等汤滚起后转用小火继续炖焖10~15分钟,等到再气浓郁时盛出装入汤碗。

        3.锅内剩余汤汁加醋和水淀粉混合勾芡,起锅倒入汤碗中就可以食用了。

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