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    松仁鱼米

    难度:中等点击:356次

    内容摘要
    (评级:3分) 共有10人评分 栏目:鱼类

    准备:10分钟
    烹制:10分钟

    难度:中等

    原料:鲜鲡鱼肉,松仁,豌豆

      此菜在烹调技法上采用 “滑炒”,用新鲜的鲡鱼肉做主料,用东北特产松仁做配料。成菜色泽美观,明油亮芡,鲜咸清香,深受中外食客的喜爱。...

    时间:2013-12-19 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

    松仁鱼米

        此菜在烹调技法上采用 “滑炒”,用新鲜的鲡鱼肉做主料,用东北特产松仁做配料。成菜色泽美观,明油亮芡,鲜咸清香,深受中外食客的喜爱。

    松仁鱼米

    1.  材料

        主料:净鲜鲡鱼肉250克,松仁20克,豌豆15克,构祀子3克,香菇、胡萝卜各5克。

        辅料:料酒8克,盐3克,姜6克,蛋清1个,味精2克,葱4克,淀粉、清汤各适量

    2.  做法

        1.将鱼肉切成小方丁,做成鱼米状,洗净后加入盐、蛋清、淀粉调匀上浆。炸好松仁,泡好构祀子,豌豆、香菇、胡萝卜分别用水煮熟切成丁。

        2.油烧至二三成热时,放入浆好的鱼米滑透,捞出控净油。

        3.油烧热,放入葱、姜蝙炒后加入鱼米、清汤、料酒、盐、味精和豌豆、香菇、胡萝卜一同翻炒,淋入少量淀粉勾芡,撒上松仁,淋入明油即可。

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