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    啤酒焖鲶鱼

    难度:中等点击:538次

    内容摘要
    (评级:2分) 共有1人评分 栏目:鱼类

    准备:10分钟
    烹制:25分钟

    难度:中等

    原料:鲶鱼,嫩豆腐,水发竹笋,啤酒,鲜汤。

       质量好的啤酒倒进杯子,马上有洁白细腻的泡沫升起,而且是升得高、消得慢,泡沫能持续四五分钟以上,泡沫散落后,以杯壁仍挂着泡沫的质量为佳。杯内啤酒饮完后,内壁残...

    时间:2013-12-13 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

    啤酒焖鲶鱼

        质量好的啤酒倒进杯子,马上有洁白细腻的泡沫升起,而且是升得高、消得慢,泡沫能持续四五分钟以上,泡沫散落后,以杯壁仍挂着泡沫的质量为佳。杯内啤酒饮完后,内壁残留泡沫物质越多,其质量越好。不挂杯、泡沫粗的为劣质。另外,需注意酒杯不能有油腻,因为油腻具有很强的消泡作用。

    啤酒焖鲶鱼

    1.  材料

        主料:鲜活鲶鱼750克,嫩豆腐100克,水发竹笋50克,啤酒100克,鲜汤1500克。

        辅料:葱段25克,生姜片15克,胡椒粉0.5克,白糖3克,精盐、味精各适量。

    2.  做法

        1.先将鲶鱼去鳞、鳃、内脏及鱼子,洗涤后斩成块,加入生姜汁、黄酒,拌匀腌10分钟。

        2.锅内放水烧沸,下鲶鱼焯一下,再用清水洗净。

        3.炒锅上火,放油烧热,下香葱、生姜煸香,加入鲶鱼略炒,烹入啤酒,加入鲜汤、焯过的竹笋、豆腐,焖至汤鲜味浓时加精盐、白糖调味,汤再沸时撒入味精、胡椒粉,装盘上桌即成。

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