青椒牛柳的做法

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    1、准备好主材料。
    2博电竞官方网站、将青椒对剖后切成段;葱切碎;姜蒜切成指甲大小的片,牛肉逆纹切成片,再切成细条。

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    3、牛肉里加入老抽、黄酒、黑胡椒顺方向抓匀,调入芡汁(1汤匙嫩肉粉和1汤匙清水)的抓匀。
    4、调入2汤匙花生油抓匀,腌30分钟以上。

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    5、炒锅放3汤匙油,油热后放牛肉,用中火快速滑炒至全部变色,单独捞出肉。
    6、用底油博电竞官方网站,炒香葱姜蒜。

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    7、下入青椒,调入少许盐炒出辣香。
    8、放滑好的牛肉,下蚝油炒匀,看是否放盐,然后出锅。

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  5. 注意事项
    1、牛肉逆纹切更好,切成3-4毫米的条比较合适。
    2、嫩肉粉用水调成芡汁能更好发挥作用,1汤匙(盖帽)粉加1汤匙清水。你也可以用干淀粉兑成。
    3、牛肉先用料抓匀后再用芡汁,还可以加些鸡蛋清。
    4博电竞官方网站、继续用油封住表面,可保证在滑锅时牛肉不流失水分,更嫩滑博电竞官方网站。
    5、如果只是吃辣香味博电竞官方网站,可以用杭椒代替。如果吃得很辣,可以将辣椒多炒一下,或者加点小米辣。
    6、炒辣椒时博电竞官方网站,只需放少许能使它咸的盐;腌时加了老抽,后面又有蚝油博电竞官方网站,所以基本上此菜炒时不放盐。
    7、如果你的蚝油没有甜味,可以起锅前加点白糖,点几滴香油博电竞官方网站。

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